八马大红袍怎么样( 八马大红袍属于什么茶价格)

对于酒而言,都说“陈年佳酿”,越老越香,那些存放了几十年甚至上百年的葡萄酒、白酒,年份就是它们价值的体现。   不仅是酒,陈皮也是如此。我们说,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”,年份越高的陈皮,泡水越陈香,入口带甘甜而醇,而陈皮又以广东新会的陈皮为佳。   当下的茶圈,大多以老为“尊”。但是真的所有茶叶都是放得越久越好吗?对于茶叶来说是否越老越香,笔者来聊聊自己的观点。 首先,必须承认这是个片面的说法,不够科学严谨。因为,并不是所有的茶叶都是放得越久越好,放得越陈越香。 绿茶、黄茶 绿茶属于不发酵茶,喝绿茶的都图个“鲜”,既要鲜,就要在其香气最盛的时期里饮用,才能发挥绿茶最大的价值。   随着时间的延长,绿茶的清新香气、鲜爽滋味都会大打折扣,因此绿茶并不适合长期保存。 而黄茶属性与绿茶相似,香气滋味也 ...

对于酒而言,都说“陈年佳酿”,越老越香,那些存放了几十年甚至上百年的葡萄酒、白酒,年份就是它们价值的体现。

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不仅是酒,陈皮也是如此。我们说,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”,年份越高的陈皮,泡水越陈香,入口带甘甜而醇,而陈皮又以广东新会的陈皮为佳。

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当下的圈,大多以老为“尊”。但是真的所有茶叶都是放得越久越好吗?对于茶叶来说是否越老越香,笔者来聊聊自己的观点。

首先,必须承认这是个片面的说法,不够科学严谨。因为,并不是所有的茶叶都是放得越久越好,放得越陈越香。

绿茶、黄茶

绿茶属于不发酵茶,喝绿茶的都图个“鲜”,既要鲜,就要在其香气最盛的时期里饮用,才能发挥绿茶最大的价值。

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随着时间的延长,绿茶的清新香气、鲜爽滋味都会大打折扣,因此绿茶并不适合长期保存。

而黄茶属性与绿茶相似,香气滋味也与绿茶相近,保存时间与绿茶一样,不适合长期存放。因此对于绿茶和黄茶而言,越老越香就不成立了。

白茶

白茶的制作工艺“大道至简”,很好地保存了茶叶的微量元素。新白茶,青草气比较重,性寒,反而不适合过多饮用。而存放了三年以上的老白茶,经过陈化后,茶叶中的茶多酚转化为茶黄素和茶红素,滋味更加醇厚,甘甜,口感也好过新白茶。

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另外,白茶号称“一年茶,三年藏,七年宝”,用越老越香来形容,再贴切不过。

乌龙茶

乌龙茶适合长期存放吗?绝大多数不适合。按地区条件大致把乌龙茶分为4类:闽南乌龙(以铁观音为主)、闽北乌龙(岩茶)、广东乌龙(单丛)、台湾乌龙。

逐一分析:

闽北乌龙,以岩茶为主,其主要特点在碳火的多次烘焙下,香气浓郁,滋味厚重。不喜欢碳火味重的人,一般可以自然密封保存1—3年,味道会减弱。以大红袍为例,保存了五年以上的大红袍,花香味虽然减少了,但口感变得柔顺爽口,别有一番滋味。凤凰单丛与岩茶制作工艺相近,保存时间有共通点。

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台湾的高山乌龙,大多使用传统工艺制作,与闽北乌龙一个道理,时间因个人喜好来存放。

相比之下,闽南乌龙(铁观音)就是真正的老腊肉了!

人们把存放了5年、10年的铁观音称之为“老铁”也叫陈香型铁观音,这是以5年为起点,10年以上的茶叶才能称之为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。

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在保存良好的情况下,15-30年(老铁)这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到另一个顶峰,真乃越老越香也。

红茶

红茶是全发酵茶,香气高,滋味绵柔爽口,自然密封存放一般保存1—3年香气滋味不变,红茶主要特点是花香、果香,时间长后便会逐渐消失,且因为红茶已经完全发酵,存放时间过长并不会带来什么实际性的改变,所以红茶并不能说是越老越香。

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黑茶

黑茶属于后发酵茶,在微生物的转化下,几乎完全改变了茶叶本身的味道。陈化3年以内的黑茶,因为微生物转化不完全,茶汤具有生涩感,陈化3年以上的黑茶,茶汤红浓剔透,滋味醇厚爽口。一般黑茶存放10年之后,茶也进入一个稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,药用价值高。年份黑茶,更是拍卖场上的常客,价格几万到十几万不等。

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普洱茶

“老普洱”想必大家都不陌生,普洱茶在优异的贮藏处理后,卫生安全与风味品质,都可以获得优化改善。普洱老生茶就具有很好的品饮价值以及收藏价值,真·越老越香。随说普洱茶可以长期保存,但不代表可以永久保存。这就像一条抛物线,有最高点,达到这个最高点的普洱茶质量为佳,一旦过了,质量不升反降。

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口粮茶是什么?

口粮茶,就是平时经常喝的茶叶。口粮茶有两个重要的特征:

1.经济实惠

不过就这单来说,每个人的经济情况都有所不同,有人拿100元/斤的茶叶做口粮茶,也有人拿1000元/斤的茶叶做口粮茶…笔者认为,最好的判断标准就是自己承受得起。

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2.对口

“茶无最好,适口为佳”,把茶当做口粮,多是爱茶之人。大部分人对茶的口感还是有些要求的,不管是甘醇浓郁,还是味道纯正,或是回甘有余,对于喝茶的人而言,当然适合自己口味的为最佳。

作为茶行业的一枚茶艺师,喝茶式工作中不可或缺的,长年累月下来,也接触到不少种类的茶叶。在这里,笔者给大家推荐几款合适的口粮茶。

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因为口感属于比较虚的感受,因人而异,所以仅供参考。

红茶类

作为一个肠胃不太好的人,笔者一直钟情于红茶,而且最近正值冬季,天气寒凉,这个时候来一杯红茶真是再合适不过。

1.正山小种

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作为红茶鼻祖的正山小种,这款正山小种的产地是武夷山,拥有原产地地理认证,重点来讲讲这款茶的口感,干茶可以看到条形肥壮,色泽乌黑,闻干茶就有一股较为浓郁的香味,茶汤颜色红艳,口感柔和醇甜,回味温润,有一股果香味,一般在喝5泡之后口感就变淡不适宜在喝下去了。

2.祁红

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红茶里面名气最大的了,祁门红茶以“祁门香”著称,喝起来是一种似花似蜜的感觉,玫瑰花香带着蜜香,口感柔和温润,回味甘甜。第一次喝的时候就觉得很上头,味道相当吸引人。

3.遵义红

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“遵义红”是1940年,遵义市湄潭县成功试制出“黔红”基础茶产品;2008年以来,遵义市湄潭县开发黔湄系列国家级无性系良种。这茶可是受到了张天福、陈宗懋等茶界泰斗的青睐。遵义红茶的香气馥郁,甜香高且持久,滋味鲜爽醇厚。

4.英红

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产于清远英德地区,英红现在并不主流,也许是老一辈的茶人都在认真做茶,并不擅长营销。英红闻起来香,喝起来甜,这种甜是沁人心脾的甜,入口顺滑,口感醇厚。推荐买200元/斤的,当然资金雄厚的主可以考虑500元/斤的。

乌龙茶类

乌龙茶是出了名的香,这里要注意的是,需要用100度的沸水冲泡,温度不够反而不能将乌龙茶的香气给激发出来。

1.大红袍

市面上能买到的大红袍多种多样,选对牌子才是关键。大红袍闻干茶就有一股浓浓的岩香味,因为大红袍本身是要经过烘焙这一道工序,所以还带有点碳味。

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好的大红袍,入口绵柔,回甘清洌。市面上大红袍的价位几百到几万不等,作为口粮茶,选择500元/斤以内的即可,一分钱一分货,想喝高品质的大红袍价位还是得往上。

2铁观音

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铁观音的话笔者喝过的里面,要属八马的赛珍珠系列为佳,作为口粮茶,首选赛珍珠1000,虽然喝过价位更高的赛珍珠5800和赛珍珠11111,但我们还是要回归口粮茶的概念。赛珍珠独有的三香(炒米香、果味甜香、兰花香)令人着迷,前几泡绝对是精华!

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如果觉得赛珍珠价位还是较高的话,笔者还推荐八马的小清新1号,价位在300元/斤,小清新1号口感纯正绵密,汤色嫩绿有黄,滋味清香淡雅,喝完后还有余香在口中回荡。

3.冻顶乌龙

台湾名茶,这可有讲究了,以前的冻顶乌龙茶因为在深山里不易售卖,所以制作时发酵度高,为的是容易保存。所以传统的冻顶乌龙茶汤色较红,也被称为“红水乌龙”。

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所以老式的冻顶乌龙,香气稳重,喉韵十足。而现在冻顶乌龙发酵程度较低,香气易发散,也别有一番风味。喝冻顶乌龙的感觉很微妙,感觉是愈品愈有味。

4.凤凰单丛

福建乌龙、台湾乌龙都推荐了,怎么少得了广东乌龙。凤凰单丛,其实也是凤凰水仙品种,《中国名茶志》所述:“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株,各个单株形态或品种各具特点,自成品系(株系),因单株采收、单株制作,故称单丛。”

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单丛鸭屎香可是大名鼎鼎,凤凰单丛耐冲泡,香气高扬且回甘强劲,10-15泡仍有余香。

大红袍
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