即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

花胶 花胶,又称鱼胶,是鱼膘的干品,即鱼在水中调节升降的器官,并非指鱼的肚子或者胃。四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。 我国食用花胶有悠久的历史。1600多年前,在北魏贾思勰《齐民要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。到唐代,花胶成为贡品。《新唐书·地理志》载:吴郡(今苏州市)每年贡“压胞(鱼胶)七斤”。到清朝,花胶被列为补品,《本草新编》载:鱼胶“补精益血”。 花胶的功效: 花胶具有养阴润肺、补肾益精、养血止血、润肤养颜等功效。其主要成分高级胶原蛋白,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。 除此之外,花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,可助人体消除疲劳、延缓皮肤老化、美白肌肤,使皮肤细腻光润,有保健及美容的食疗作用,还能增强胃肠的消化吸收功能。产后吃花胶也可促进子宫恢复,让伤口更快更好愈合。 ...

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

花胶

花胶,又称鱼胶,是鱼膘的干品,即鱼在水中调节升降的器官,并非指鱼的肚子或者胃。四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。

我国食用花胶有悠久的历史。1600多年前,在北魏贾思勰《齐民要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。到唐代,花胶成为贡品。《新唐书·地理志》载:吴郡(今苏州市)每年贡“压胞(鱼胶)七斤”。到清朝,花胶被列为补品,《本草新编》载:鱼胶“补精益血”。

花胶的功效

花胶具有养阴润肺、补肾益精、养血止血、润肤养颜等功效。其主要成分高级胶原蛋白,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

除此之外,花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,可助人体消除疲劳、延缓皮肤老化、美白肌肤,使皮肤细腻光润,有保健及美容的食疗作用,还能增强胃肠的消化吸收功能。产后吃花胶也可促进子宫恢复,让伤口更快更好愈合。花胶的作用功效如此之多,因此也越来越受到广大街坊的追捧。

但是市面上的花胶,种类繁多,价格也差异甚大,如何能挑选到适合自己的花胶?广州医科大学附属中医医院药学部邓志军副主任中药师给大家详细讲解:

花胶的分类

市场上常见的花胶很多,大约有二十几种,细分多达数百种。其品种因鱼而异,大多数都是咸水鱼。当中一大半花胶的品种都来自于石首鱼科,而且最名贵的也是石首类鱼胶,比如金钱鳘胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶、土鳘胶、北海胶、安南胶、金龙胶、越南蜘蛛胶等。其中赤嘴胶是众多花胶品种中最为复杂的一种。而非石首类鱼胶泛指所有不是石首鱼科的鱼胶,有淡水鱼、咸水鱼,比如黄花胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、石斑鱼胶、弓背鱼鳔、鮰鱼肚等。

花胶的产地排名:

1、中国东海:即浙江、福建、广东沿海;

2、中国南海、东南亚沿海:即越南、印尼、菲律宾、泰国等;

3、印度洋:即印度、巴基斯坦、缅甸、孟拉等;

4、大西洋:即巴西等南美洲国家;

5、非洲和大洋洲:即新西兰等。

花胶产地较多,但以广东外海的花胶为最高价,尤其是在虎门海域出的金钱肚,因这一水域属于咸淡水交界,天然矿物质含量高,所以出产的花胶质量特别好。

花胶所属鱼类与名称对照

1、金线肚即金钱鳘鱼胶,金钱鳘,即黃唇鱼,属鳘鱼类;

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

2、白花胶即白花鱼的鱼胶;

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

3、赤嘴肚也属鳘鱼类,按产地、款式及不同鱼种综合分为以下品种:湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等;

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

湛江赤嘴、台山赤嘴

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

红鸡赤嘴、大耳赤嘴

4、安南胶即越南鱼鳔,也属鳘鱼类;

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

5、北海胶即巴西鳕鱼鱼胶;

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

6、新西兰胶即新西兰鳕鱼鱼胶;

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

7、黄花胶即海鲈的鱼胶,又叫花胶仔;

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

8、扎肚即鳝鱼肚、鳗鱼肚;

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

9、鸭泡肚即淡水鲈鱼的鱼鳔。

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

花胶的质量辨别

很多街坊都有疑问,花胶的品种、规格这么多,是不是越贵越好?如何选择适合自己的?

邓志军表示,不同品种的花胶,其具体效果也略有不同,并不是越贵越好,要适合自己的才是最好的。

市场上常听到“广肚”这一叫法,这往往特指体形较大的鱼肚。广肚有雌雄之分,雄性的“广肚公”形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。雌性的“广肚乸”则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,质感、口感均略逊。通常认为公肚好于母肚。

此外,同一品种的鱼胶,其规格一般按重量、干度等来区分,主要以重量来区分。民间有“十斤鱼一两胶”的说法,重量越大,价格就越高。

挑选好的花胶,可以从这些特征入手:

- 外形板块大,厚成紧实、均匀,色泽呈淡黄、洁净、有光泽,半透明,无血筋无粘物,年限越陈越珍贵;

- 看花胶形态是否完整,波纹是否清晰、干度纯、没有油脂、无杂质、色泽白或淡黄色,没有变黑或花心为好;

- 优质的花胶炖煮后不腥不化,滑身爽口。

花胶的浸发与保存

花胶的浸发方法主要有水发、油发和蒸发三种。一般水发操作简单,使用最广。

水发的方法:对于体形较小、厚度一般的花胶,可用清水浸泡4个小时左右,待花胶软身即可切开小块使用;对于体形较大、质厚的花胶,可用清水浸泡过夜,待花胶软身即可切开小块使用。注意花胶在浸发时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

浸发好的花胶可以放入有姜片的开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。浸发好的花胶不宜久存,应尽快食用。每人每次用量为20-30克左右,小孩、老人酌量。

花胶储存年份愈久愈好。存放花胶最怕受潮、生虫,可将花胶放于胶箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮湿剂,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。每年干爽的季节可以把花胶拿出来适当晾晒,但不宜暴晒,经暴晒的花胶会卷曲和开裂。

小孩如何吃花胶?

三岁以上的小孩可以进食花胶,可以增强抵抗力,但要注意份量和次数都不宜多,以防积食。而且要做得清淡些,把汤水的油撇掉,只喝清汤。

怀孕和坐月子如何吃花胶?

在怀孕3-7个月时吃花胶,可以有效地补充妈妈的营养,而且对小孩子的皮肤和抵抗力也有很好的作用。坐月子的妈妈需要排净恶露后再食用花胶。

什么时候吃花胶?

最好是晚上或早上吃,空腹吃效果最佳,比较容易吸收。尽量避免晚上太晚食用。

花胶食疗方

# 1.花胶红枣汤

做法:花胶15克,红枣(去核)4-5个,加水适量,炖大概2-3个小时,放入冰糖炖至融化即可食用。

功效:适用于补气血、养容颜;对于气血不足,失于调养,症见神疲体倦,肌肤不泽,面部皱纹者尤佳。

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

# 2.花胶骨头汤

做法:花胶15克,加半斤到一斤猪骨或鸡骨,加水适量,文火煲2-3小时后加盐调味即可食用。

功效:适用于健脾养血、补肾益精,提高免疫力。

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

# 3.花胶猪蹄汤

做法:花胶20克,猪蹄1只,木瓜、生姜适量。全部洗净后放入炖锅,加适量水,炖3-4个小时,调味即可食用。

功效:可润容养颜,月子补身,发奶。

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

# 4.花胶莲子枸杞汤

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

做法:花胶20克,莲子15克、枸杞10克,全部材料洗净,加适量水,隔水炖3.5小时,调味食用即可。

功效:适用于胃寒、慢性支气管炎、咳嗽、体寒者。

日常生活中你有没有听说一大早起来吃鱼胶效果会很好的?你有没有喝完茶后立即就吃鱼胶的习惯?你是不是还在担心吃鱼胶会长胖?如果你目前有这样的经历话,请马上停止!因为这些做法都是错误的,接下来我将为大家解答为什么不可以这样,请往下看:

一、鱼胶不宜空腹食用
即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

斗湖胶

很多商家在推广鱼胶饮食的时候,几乎千篇一律都是说“鱼胶要早上空腹吃,这样吸收效果最好”,他们认为,经过一个晚上的睡眠,然后早晨起来吃一碗鱼胶,不仅补身子,而且特别容易吸收。不仅是鱼胶,很多滋补品如燕窝、海参等,商家或者消费者都一律说“空腹食用,效果最好”。很多人也不明就里、人云亦云,就这样,相关信息在网上、朋友圈被转来转去,一来二去,大家也默认了。但是,事实真的是这样吗?其实事实与之相反,接下来让我们了解一下事实的真相。

为什么鱼胶不宜空腹食用?
即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

湛江赤嘴公

(1)空腹食用不利于吸收

人经过一晚的睡眠,到第二天早上起来,大多数人已经空腹10~12小时,体内糖原已消耗殆尽,血糖浓度在一个较低的水平。此时,如果食用高蛋白食物如鱼胶,那么食物中的蛋白质会更多地被氧化分解,为人体提供能量-这意味着,你吃下去的鱼胶,更多的营养只是转化为热量,为身体提供能量,而不是作为营养物质被人体吸收利用。

(2)空腹食用导致消化不完全

早上起来时是空腹的,肠胃蠕动比平时快,食物在胃肠里停留的时间短,容易导致蛋白质在体内消化不完全,没有被充分酶解,无法被人体完全吸收,无形中造成浪费。

(3)空腹食用会加重肾脏的负担

首先,蛋白质不含氮部分在氧化分解、为人体提供能量的同时,蛋白质代谢产生的含氮废物增加。其次,含氮废物对身体不好,肝脏是解毒器官,肝脏将含氮废物合成为有机分子里较小的尿素,再经过肾小球的过滤作用形成原尿,最后排出体外。所有,空腹食用高蛋白食物,无疑也是加重肾脏、肝脏等脏器的负担。

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

北海筒

2.建议如何食用?

小膳建议如果在早上食用鱼胶的话,那么空腹时可先喝点白粥,再吃鱼胶;或者在食用鱼胶的时候,配点面包干粮;又或者在炖煮鱼胶时加入一些粗粮如小米、大麦等。当然,鱼胶也可以在两餐之间,或者晚上临睡前一至两小时食用,以期获得最佳吸收率。

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

蜘蛛母

注意!!不仅仅是鱼胶不宜空腹食用,高蛋白食物(如牛奶、海参、燕窝等)也不宜空腹食用。这也是为什么营养学家说牛奶不要空腹喝,建议要配点全麦面包(碳水化合物)一起食用的原因。

二、一天中什么时间食用鱼胶为佳

鱼胶有滋阴补血之功效,因此最适宜晚上服用。在临睡前一至两小时内食用鱼胶,还可帮助入睡,让你有一个舒适的睡眠。但是在晚上吃鱼胶,忌吃完后立即睡觉

(一)造成多余的蛋白质在体内会转变成脂肪储存起来,长此以往令人发胖;

(二)营养物质得不到有效的消化吸收。适当的运动有助于鱼胶的消化和吸收,并发挥其功效作用。

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

鳗鱼胶

三、食用鱼胶后是否可以立即喝茶

大家都了解茶虽味苦、甘,性凉,但有清热、泻火等作用。鱼胶有温补效用,而茶叶性凉,一般具有一定的解药性,所以建议食用鱼胶后过一段时间再饮茶。

注意!!除了茶叶外,白萝卜等也不宜与鱼胶同食。白萝卜性凉,有“下气”和“消滞”的作用,行气太过、排泄太快会影响补药的吸收。其他解药性的食物还有绿豆、果汁、牛奶、米汤等。

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

横直胶

四、食用鱼胶与身体发胖是否有关系

其实鱼胶与肥胖不存在因果关系。人会发胖,究其原因,还是因为摄入的热量过多,膳食结构不合理,没有适当的运动等原因造成的。因此,控制均衡的饮食,以及进行一些适当的运动,对身体健康尤为重要,对于一些平时“容易发胖”的人群,建议在食用鱼胶的时候,可以适当减少糖分、脂肪类等食物的加入,有效控制热量的摄入。

看完以上内容你是否对服用鱼胶有一个正确的了解啦,如果周围的小伙伴也有以上的错误观念请注意提醒他们这样的错误观点。

以下是鱼胶爱好者整理的鱼胶食谱赶紧动手尝试以下吧!

春砂仁黄芪猪肚鱼胶汤

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

春砂仁黄芪猪肚鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 160 克,春砂仁 6 克,黄芪10克,猪肚1个,生姜3片,生粉、盐适量

做法:

1.将泡发好的鱼胶洗净切条,备用。

2.猪肚洗净,翻转去脏杂,以生粉洗净后加清水冲净。

3.将洗净的黄芪和春砂仁放入猪肚内,用线缝合。

4.将猪肚和姜片放入炖盅内,加入适量热水,盖上盖子,再放入隔水炖锅中,炖 120 分钟。

5. 最后加入鱼胶继续炖煮 30 分钟,加入盐调味即可。

高丽参鱼胶汤

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

高丽参鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 50 克,陈年高丽参 5 克,冰糖适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块,高丽参洗净,备用。

2.炖盅内放入高丽参,加入适量热水,再放入隔水炖锅中,炖 60 分钟。

3.揭盖,加入鱼胶,续炖 30 分钟。

4.最后加入冰糖,搅拌至完全溶化即可。

山药芡实老鸽鱼胶汤

即食花胶的功效与作用(即食花胶什么时候吃吸收最好)

山药芡实老鸽鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 100 克,老鸽 1 只,干山药、干芡实各 15 克,枸杞 5粒,红枣3个、盐适量

做法

将泡发好的鱼胶洗净切块,备用。干山药、干芡实用清水泡软,洗净备用。老鸽去除内脏后洗净,放入温水中,汆烫除去血水,捞出洗净后备用。砂锅中加入适量清水,放入老鸽、山药、芡实,大火煮开后转小火,炖煮 90 分钟。揭盖,加入鱼胶和枸杞,续煮 30 分钟,加入盐调味即可。

功效 花胶
声明: 值得买 原创购物攻略 是一家中立的,致力于帮助广大网友在网购时能买到性价比更高商品的分享平台,每天为网友们提供丰富、准确、新鲜的网上商品、特价资讯等信息。本站信息大部分来自于网友爆料,如果您发现了优质的商品或好的价格,不妨爆料给我们吧(谢绝任何商业爆料)! 点此投稿

0条评论

Hi,您需要填写昵称和邮箱!
姓名 (必填)
邮箱 (必填)
网站

暂时木有评论