御贡大米怎么样(五常御贡大米)

  前言 斗转星移,日月如梭,在漫漫的历史长河中,许多惊艳世界的发明被创造,而在这些发明创造中,美食绝对能够占据一席之地。 几千年来人类曾和野兽们一样过着茹毛饮血的生活,直到发生农业革命,有了富足的食物,人类中逐渐产生了无需直接参与生产的手工艺人、艺术家、宗教领袖以及美食的制造者厨师,经过美食家们不断探索和发现,有了如今琳琅满目的美食文化,其中一些美食的发现甚至还影响了人类的历史。 以上就是老马为什么要谈历史中美食的原因。现在让我们走进"稻米"的世界,看看它是如何"驯化"人类,从偏安一隅的"野草"发展为如今植物王国中最庞大的种族之一的。   稻米的发家史 "在1万年前,小麦不过是许多野草中的一种,但就在短短1000年内,它们突然就传遍世界,生存和繁衍是生物最基本的演化标准,因此小麦可以说是世界上最成功的植物。"——《人类简史》 和小麦一样,稻米在1万年前也不过是众多野草 ...

御贡大米怎么样(五常御贡大米)

 

前言

斗转星移,日月如梭,在漫漫的历史长河中,许多惊艳世界的发明被创造,而在这些发明创造中,美食绝对能够占据一席之地。

几千年来人类曾和野兽们一样过着茹毛饮血的生活,直到发生农业革命,有了富足的食物,人类中逐渐产生了无需直接参与生产的手工艺人、艺术家、宗教领袖以及美食的制造者厨师,经过美食家们不断探索和发现,有了如今琳琅满目的美食文化,其中一些美食的发现甚至还影响了人类的历史。

以上就是老马为什么要谈历史中美食的原因。现在让我们走进"稻米"的世界,看看它是如何"驯化"人类,从偏安一隅的"野草"发展为如今植物王国中最庞大的种族之一的。

御贡大米怎么样(五常御贡大米)

 

稻米的发家史

"在1万年前,小麦不过是许多野草中的一种,但就在短短1000年内,它们突然就传遍世界,生存和繁衍是生物最基本的演化标准,因此小麦可以说是世界上最成功的植物。"——《人类简史》

和小麦一样,稻米在1万年前也不过是众多野草中的一员,而那时的人类,正过着每天工作(狩猎和采集)两小时就能填饱肚子的幸福生活,为了提高狩猎的工作效率,我们驯化了狼,也就是现在的狗子,每天没事还能撸一撸狗子,也算是逍遥自在。

人类从狩猎采集的游牧生活转到定居的农业社会,并非突发奇想的,这期间发生了很多事情,当然也会稍微吃一点小麦稻子等,但绝不是主食。

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驯化"人类"

18000年前,当时的人类度过了冰河时代,也学会了用火,开始会处理并煮一些野生的谷物,恰好这时的气候十分适合谷物们生长,当时人们食谱可比现在丰富多了,基本逮到什么能吃的就吃,不能吃的也要试试,谷物们多了,自然吃的量也就多了,由于稻子、小麦这样的谷物种子里小而多,因此在搬运的途中必然会掉在地上,于是人类生活的周围这些谷物越来越多。

而但是吃谷物的也不只人类,兔子、野猪等等猎物们也是要吃的,于是人们发现周围的食物来源越来越多,就逐渐放弃了四处流浪的生活,于是开启了农业时代,当然这个"逐渐"转变的期间隔着数千年的时间。

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自从进入了农业时代后,我们似乎不那么自在了,日出而作,日落而息的服务着稻子的饮食起居,开荒种田的农民伯伯们看起来是道风景,做起来就要就没那么好受了。

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为了满足稻子们的需求,让它们过的舒适些,人们开始了日复一日的除草、浇水、挑粪的生活,而咱们的身体并非天生适合做这些工作了,研究古代人类的骨骼发现各种疾病就是在农业时代后出现的:腰椎间盘突出、关节炎等。

此外,为了将它们照顾好,还不得不在它们的周围定居,这就非常有意思了,要知道"驯化"一词来源于拉丁文"domus",意思是"房子",这不难理解,大家都知道我们会为被驯化的动物建造房子,以便它们为我们服务,而"可恶"的稻子更厉害驯化人类后,让人类为自己建造了"房子"方便服务它们。并且就这么躺着从一个小地方借人类的手排除异己,发展出了十万多个种类,成为植物王国中最庞大的分支。

古老的"美味"
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虽然稻米是咱们日常生活中最常见的食物,如今的世界上很难找到没吃过大米的人类,但在超市往往只能买到精米、糙米、香米等少数的品种,为了能养活更多的人许多古老的好吃的品种都已经被人们落在了历史的舞台上,但咱们这个世界从不缺精致的吃货,他们不断的追寻着世间极致的美味,稻米的狂热粉丝格伦.罗伯茨就算众多精致吃货中的一个。

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格伦.罗伯茨

为此,格伦.罗伯茨创建一家名为安森磨坊的公司,这家公司旨在培育和保存以往各时期的谷物和种子,他与科学家们花费20年的时间试图将原始品种和古代品种带回我们的餐桌其中出名的包括咱们古代御贡的黑贡米、以及美国长粒米之祖——卡罗莱纳金种子,其不知名的一种根据炭14测定,可以追溯到大约22000年以前,

格伦.罗伯茨认为往往原始品种的味道和营养都是相当的,这是人类能找回的最好的美味,并且世界各地也有许多富豪表示赞同,于是他的辛苦也得到了丰厚的经济回报。虽然笔者没吃过,但写着写着也不咽下了不争气的口水。最后来分享一下,如今世界上最好吃的几种大米之一,素有"黑珍珠"、"世界米中之王的"咱们中国古代的御贡大米——黑贡米

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现代黑米之祖——黑贡米

《诗经·大雅·生民》:"诞降嘉种,维秬维柸,维糜维芑。恒之柜柸,是获是苗"

说起"黑米",就绕不开它的发祥地——曾经的洋县,现在陕西省的汉中市,据坐落在陕西省的汉中学院教授李星的考证,秬、柸之类乃黑糯的前身,因此可以通过诗经的描述,我们可以发现黑米是中国最早食用的优质稻米之一,黑糯即由此繁衍培育而成。

在陕西省的地方志《洋县志》中对黑米是这样描述的:"黑米、香米、薏米、桂花米,乃贡米也"。

而且洋县又将黑米列为这四种贡米之首,可以看出它的珍奇与珍贵。

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张骞

"汝见黑米之日,即发迹之时也。"

关于黑米,还有这么一个故事:

2000多年以前,我国还处于西汉统治的时代,作为后来"丝绸之路的开拓者"——张骞,还在家乡成固读书,也就是如今的洋县一带,有一天他做了个梦,梦到了文曲星,于是他向文曲星询问"未来我的前途怎么样",文曲星告诉他:“你将来前途无量”,于是张骞又急忙询问"什么时候开始变好",文曲星回答"汝见黑米之日,即发迹之时也。"

梦醒后,张骞没有因此而偷懒,而是更加奋发读书,当然也开始到处找寻黑米,过了三年,功夫不负有心人,还真给张骞找着了,巧合的是,张骞这一年刚好当上了官,而张骞发现的黑米也就是流传至今的洋县"黑贡米"。

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从西汉汉武帝时代开始,直到清末,黑米一直都是向帝王进贡的稻米之一。

在后来的庚子之变中,慈禧太后即便日子也是一日不如一日,却仍不忘下令进贡黑米。

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老马倒是对此多少有些感触,可以看出稻米的发家史,也是人类文明转折的开始,狩猎采集的生活虽安逸,却对文明的发展并无太大意义,虽然发展的过程中发生了不少令人痛心的矛盾与冲突,但这进程总归是向前的。

“真正的‘五常大米’每年产量约为65万吨,也就是13亿斤,折算下来每人一年只能吃到1斤。”8月19日,黑龙江省五常市农业局局长伊彦臣对《工人日报》记者说。

与产量少形成强烈对比的则是全国各地都在售卖“五常大米”。此前有媒体报道指出,目前全国市场上标售的“五常大米”有1000万吨。这意味着,市场上90%以上的“五常大米”是假冒的。

那么,这么多假冒的“五常大米”都是哪里来的?消费者如何才能买到保真的“五常大米”呢?近日,记者在五常市进行了实地采访。

什么样的米才是“五常大米”?

“五常大米”自古以来就有着“米粒珍珠碧,方圆十里香”的美誉。目前,已先后获得“中国地理标志保护产品”“中国地理标志产地证明商标”“中国名牌产品”“中国驰名商标”等称号。去年,“五常大米”品牌价值达到670.7亿元。

那么,什么样的大米才能被称为“五常大米”呢?据了解,五常市水稻有很多品种,但最优的品种是五优稻4号(稻花香2号)。

稻花香2号不仅脱粒后香气袭人,就连稻子在田间生长时,都能闻到叶片香和稻谷香。“五常大米”的品牌就是靠它在全国打响的。在水稻专家田永太看来,只有稻花香2号才能代表“五常大米”。

一位“五常大米”经销商告诉记者,受产区独特的土壤、水质、气候等因素影响,“五常大米”干物质积累多,直链淀粉含量适中,支链淀粉含量较高。此外,水稻成熟期产区昼夜温差大,大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有益。

屡遭冒充,“傍名牌”很普遍

“五常大米”品质优良,受到消费者追捧,但也让造假者垂涎,以至于屡遭“李鬼”冒充。

业内人士告诉记者,假冒“五常大米”主要有“杂牌米+香精”“调和米”等。

记者注意到, 不少米企对“杂牌米+香精”的假冒行径嗤之以鼻,但对“调和米”则态度暧昧。

在五常市质量技术监督局的一份报告中,对“调和米”有比较详尽的阐述,并将其分为三种:一是由外地稻米和稻花香调和而成;二是由五常地产稻米和稻花香调和而成;三是外地稻米和五常其他品种稻米调和而成。

近年来,五常不断加大对假冒“五常大米”的打击力度,但仍面临在销售地被假冒的困局。据悉,有相当一部分“五常大米”是在销售地“调和”或“包装”而成的。

此外,记者在一些电商平台搜索发现,“傍名牌”行为也很普遍。一些产品不直接使用“五常大米”商标,但却标有“五常御贡”“五常经典稻花香”“五常稻米优质生产基地”等。

如何辨别真假“五常大米”

大量假冒产品对“五常大米”品牌造成了冲击。五常市市长张英波告诉记者,近年来,该市从“溯源防伪保真的、专项整治打假的、拓宽渠道售好的、宣传引导选对的、提标立规管实的”等方面,加强“五常大米”品牌建设与保护工作。

“我们成立专门机构对‘五常大米’生产经营企业进行监督管理,指导和帮助企业申请产地证明标识使用资格,推广规范‘五常大米’标识使用。目前,全市有271家企业经国家市场监管总局核准使用地理标志产品专用标志。” 张英波说。

伊彦臣表示,为了确保“五常大米”保真,该市建立了“三确一检一码”,实现大米从种植到收割、从生产到销售的全程监控。

“‘三确’是确地块、确种子、确投入品,依托的是五常农业物联网平台。‘一检’即质量检测环节,通过光谱技术比对,鉴定大米真伪,并开具检验单。在‘一码’环节,采用第三代博码技术,对五常大米包装进行防伪。博码有别于二维码、条形码等,不可复制,可保证终端溯源的可靠性。”伊彦臣说。

伊彦臣还特别指出,博码分为AB两个,消费者在购买之前可用手机扫描包装盒外部的A码进行查验。回家后打开包装,在大米塑料袋外部还有个B码,可以再次验证,这是为了防止商家从内部掉包。

那么,目前,在哪里可以买到保真的“五常大米”呢?张英波介绍说,该市与阿里巴巴合作在天猫开设了“五常大米官方旗舰店”,实行原产地直供。在线下,则在哈尔滨太平国际机场、中央大街、华南城等设立了“五常大米官方旗舰店”,并将逐步在全国8个城市的华南城设立“五常大米官方旗舰店”。

“如果消费者在其他渠道购买,一定要认准溯源防伪码。有溯源码的一定是保真的,没有溯源码的不一定保真。”伊彦臣说。

此外,还有经销商告诉记者,“五常大米”收购价为2.4元~2.7元/斤。因此,零售价格在7元~8元/斤以上的才有可能是纯正的“五常大米”。

五常大米 御贡大米
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