这款蛋糕，我不知究竟是该叫拉明顿还是莱明顿，但从英文Lamington的音译来看，感觉还是拉明顿更贴切一些，索性放弃纠结，就称其为拉明顿蛋糕吧。 Lamington是传统的澳洲蛋糕甜点并受到任何年龄段的人们喜爱。它是用松软的海绵蛋糕胚，蘸满浓郁的巧克力酱，再裹上香甜的椰丝，如果稍微讲究一点，可以搭配一些酱料，或者做成不同的口味，那就更加美味，好吃的停不下来。o
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料海绵蛋糕 8寸方形模具5个全蛋 210克幼砂糖 60克融合黄油 10克牛奶 52克低筋面粉（过筛） 130克巧克力酱淡奶油 65克可可粉 10克黑巧克力 100克牛奶 25克椰蓉 适量
做法步骤
1、所有材料如图先准备好。
2、5个鸡蛋打散，底下隔着热水
3、加入3分之1细砂糖打出大气泡后加入3分之1细砂糖，之后继续打发气泡变小了加一次糖，一共3次加入。
4、打发好了，拉起打蛋器滑入蛋糊不消失即可。
5、牛奶加入玉米油拌到乳化
6、过筛的低粉倒入蛋糊中翻拌均匀
7、取一勺到入牛奶中拌匀
8、再倒回蛋糕糊中
9、8寸方盘垫好油纸，倒入蛋糕糊，刮平后振2下，排出大气泡。
10、烤箱预热170度，中层30分钟左右。
11、烤好取出，撕掉油纸
12、表皮刮掉不要
13、切成3x3厘米大小的块
14、牛奶＋巧克力＋淡奶油＋细砂糖加热化开
15、拌匀后降温到30度左右
16、用牙签插着蛋糕浸入巧克力酱中
17、四周巧克力酱都粘上后取出在椰蓉中滚一圈，沾上椰蓉就可以了。
18、与小伙伴们一起分享吧。
19、成品。
这款可可戚风跟之前分享的那款做法有所改进，妥妥的更稳定不消泡 。 ❗仔细看步骤说明，注意小细节，你也一样可以做出不消泡不回缩的可可戚风。 巧克力香缇奶油 巧克力60克(我用的是70%黑巧克力)，淡奶油300克，细砂糖25克 制作方法:淡奶油加热至沸腾，倒入巧克力里 搅拌至顺滑无颗粒感，冷却后用保鲜膜贴面封好，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
By 然儿小食光 【豆果美食官方认证达人】
用料蛋黄糊蛋黄 3个牛奶 42克细砂糖 20克可可粉 15克玉米油 32克低筋面粉 40克蛋白霜蛋清 3个细砂糖 30克柠檬汁 几滴巧克力香缇奶油巧克力(70%黑巧) 60克淡奶油 300克细砂糖 25克
做法步骤
1、先将3个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻（注意装蛋清的容器不能有水有油） 牛奶加热后倒入可可粉混合均匀
2、加入玉米油充分混合均匀至乳化状态
3、加入蛋黄搅匀
4、筛入低筋面粉
5、左右划之字搅拌至面糊顺滑，无干粉，无颗粒感。
6、冷冻室拿出蛋清，蛋清的边缘有一些些冰渣状态最好，在蛋清的滴入几滴柠檬汁。电动打蛋器打发到出现粗泡加入一半细砂糖。
7、继续打发到蛋清开始变细腻，出现纹路时加入剩下的细砂糖。
8、继续打发到 蛋白霜呈现直立的尖角 。
9、挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
10、用切伴和翻拌的手法将蛋黄糊混合均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋黄糊消泡。
11、翻拌均匀后再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊里。
12、同样的手法翻拌均匀。
13、混合好的蛋糊倒入模具里。震两下模，震出大气泡。
14、宜盾普微蒸烤一体机选择热风模式，140度，烤50分钟，。
15、出炉后震一下，快速倒扣，放凉架上，完全冷却后再脱模。脱模后将蛋糕分成三片。
16、将之前做好的巧克力香提奶油打发，装入裱花袋，在蛋糕片上挤一层，放上喜欢的水果，再叠上一层蛋糕片，放上水果。
17、表面撒些糖粉，一个漂亮的蛋糕完成，简单美味，不会抹面的手残党也能轻松搞定。
小贴士
全蛋打发难，可以用分蛋法。把蛋黄及蛋白各自打发再混合。
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