巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

这款蛋糕,我不知究竟是该叫拉明顿还是莱明顿,但从英文Lamington的音译来看,感觉还是拉明顿更贴切一些,索性放弃纠结,就称其为拉明顿蛋糕吧。 Lamington是传统的澳洲蛋糕甜点并受到任何年龄段的人们喜爱。它是用松软的海绵蛋糕胚,蘸满浓郁的巧克力酱,再裹上香甜的椰丝,如果稍微讲究一点,可以搭配一些酱料,或者做成不同的口味,那就更加美味,好吃的停不下来。o By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】   用料海绵蛋糕 8寸方形模具5个全蛋 210克幼砂糖 60克融合黄油 10克牛奶 52克低筋面粉(过筛) 130克巧克力酱淡奶油 65克可可粉 10克黑巧克力 100克牛奶 25克椰蓉 适量   做法步骤 1、所有材料如图先准备好。 2、5个鸡蛋打散,底下隔着热水 3、加入3分之1细砂糖打出大气泡后加入3分之1细砂糖,之后继续打发气泡变小了加一次糖,一共3次加入。 ...

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

这款蛋糕,我不知究竟是该叫拉明顿还是莱明顿,但从英文Lamington的音译来看,感觉还是拉明顿更贴切一些,索性放弃纠结,就称其为拉明顿蛋糕吧。 Lamington是传统的澳洲蛋糕甜点并受到任何年龄段的人们喜爱。它是用松软的海绵蛋糕胚,蘸满浓郁的巧克力酱,再裹上香甜的椰丝,如果稍微讲究一点,可以搭配一些酱料,或者做成不同的口味,那就更加美味,好吃的停不下来。o

By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】

 

用料海绵蛋糕 8寸方形模具5个全蛋 210克幼砂糖 60克融合黄油 10克牛奶 52克低筋面粉(过筛) 130克巧克力酱淡奶油 65克可可粉 10克黑巧克力 100克牛奶 25克椰蓉 适量

 

做法步骤

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

1、所有材料如图先准备好。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

2、5个鸡蛋打散,底下隔着热水

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

3、加入3分之1细砂糖打出大气泡后加入3分之1细砂糖,之后继续打发气泡变小了加一次糖,一共3次加入。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

4、打发好了,拉起打蛋器滑入蛋糊不消失即可。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

5、牛奶加入玉米油拌到乳化

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

6、过筛的低粉倒入蛋糊中翻拌均匀

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

7、取一勺到入牛奶中拌匀

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

8、再倒回蛋糕糊中

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

9、8寸方盘垫好油纸,倒入蛋糕糊,刮平后振2下,排出大气泡。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

10、烤箱预热170度,中层30分钟左右。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

11、烤好取出,撕掉油纸

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

12、表皮刮掉不要

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

13、切成3x3厘米大小的块

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

14、牛奶+巧克力+淡奶油+细砂糖加热化开

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

15、拌匀后降温到30度左右

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

16、用牙签插着蛋糕浸入巧克力酱中

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

17、四周巧克力酱都粘上后取出在椰蓉中滚一圈,沾上椰蓉就可以了。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

18、与小伙伴们一起分享吧。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

19、成品。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

这款可可戚风跟之前分享的那款做法有所改进,妥妥的更稳定不消泡 。 ❗仔细看步骤说明,注意小细节,你也一样可以做出不消泡不回缩的可可戚风。 巧克力香缇奶油 巧克力60克(我用的是70%黑巧克力),淡奶油300克,细砂糖25克 制作方法:淡奶油加热至沸腾,倒入巧克力里 搅拌至顺滑无颗粒感,冷却后用保鲜膜贴面封好,放入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜。

By 然儿小食光 【豆果美食官方认证达人】

 

用料蛋黄糊蛋黄 3个牛奶 42克细砂糖 20克可可粉 15克玉米油 32克低筋面粉 40克蛋白霜蛋清 3个细砂糖 30克柠檬汁 几滴巧克力香缇奶油巧克力(70%黑巧) 60克淡奶油 300克细砂糖 25克

 

做法步骤

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

1、先将3个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,把蛋清放入冰箱冷冻(注意装蛋清的容器不能有水有油) 牛奶加热后倒入可可粉混合均匀

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

2、加入玉米油充分混合均匀至乳化状态

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

3、加入蛋黄搅匀

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

4、筛入低筋面粉

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

5、左右划之字搅拌至面糊顺滑,无干粉,无颗粒感。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

6、冷冻室拿出蛋清,蛋清的边缘有一些些冰渣状态最好,在蛋清的滴入几滴柠檬汁。电动打蛋器打发到出现粗泡加入一半细砂糖。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

7、继续打发到蛋清开始变细腻,出现纹路时加入剩下的细砂糖。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

8、继续打发到 蛋白霜呈现直立的尖角 。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

9、挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

10、用切伴和翻拌的手法将蛋黄糊混合均匀,不要画圈圈搅拌,会导致蛋黄糊消泡。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

11、翻拌均匀后再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊里。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

12、同样的手法翻拌均匀。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

13、混合好的蛋糊倒入模具里。震两下模,震出大气泡。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

14、宜盾普微蒸烤一体机选择热风模式,140度,烤50分钟,。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

15、出炉后震一下,快速倒扣,放凉架上,完全冷却后再脱模。脱模后将蛋糕分成三片。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

16、将之前做好的巧克力香提奶油打发,装入裱花袋,在蛋糕片上挤一层,放上喜欢的水果,再叠上一层蛋糕片,放上水果。

巧克力蛋糕(巧克力蛋糕种类)

17、表面撒些糖粉,一个漂亮的蛋糕完成,简单美味,不会抹面的手残党也能轻松搞定。

 

小贴士

全蛋打发难,可以用分蛋法。把蛋黄及蛋白各自打发再混合。

巧克力 蛋糕
声明: 值得买 原创购物攻略 是一家中立的,致力于帮助广大网友在网购时能买到性价比更高商品的分享平台,每天为网友们提供丰富、准确、新鲜的网上商品、特价资讯等信息。本站信息大部分来自于网友爆料,如果您发现了优质的商品或好的价格,不妨爆料给我们吧(谢绝任何商业爆料)! 点此投稿

0条评论

Hi,您需要填写昵称和邮箱!
姓名 (必填)
邮箱 (必填)
网站

暂时木有评论