购买咖啡豆是实体店还是网上买?

越来越多精品咖啡爱好者对咖啡热爱,让咖啡熟豆市场欣欣向荣,大家更喜欢买咖啡豆回家自己冲煮,有的是网购,有的是去线下体验后选购喜欢的咖啡。但是有些时候听店家一阵巴拉巴拉介绍,试喝也觉得OK,然后回家一冲,却发现味道不一样?这咖啡豆的“买家秀”与“卖家秀”为何相差甚大? 今天小编来和大家分享一下其中的秘密,并教大家如何破解~ 一、你喝的豆子,每个批次都不一样吗? 这种情况也许存在,店家给你喝的样品和产品不是同一批豆子,毕竟咖啡豆是农产品是要看季节的,或许你试喝的那款就是上一批豆子而买回家的是另一批呢!毕竟好咖啡是可遇不可求,有些批次仅次一笔,喝完就没了。那么这种情况,我们只要资讯一下店家就可以了,相信负责任的店家会给你合理的解释~ 二、风味和描述不一致? 首先商家会给出风味描述,这是行业做法,有的熟豆商是根据生豆商给的描述直接“搬”,而有的店家会先经过自己的烘焙调试杯测再给出描述。但人的味觉都 ...

越来越多精品咖啡爱好者对咖啡热爱,让咖啡熟豆市场欣欣向荣,大家更喜欢买咖啡豆回家自己冲煮,有的是网购,有的是去线下体验后选购喜欢的咖啡。但是有些时候听店家一阵巴拉巴拉介绍,试喝也觉得OK,然后回家一冲,却发现味道不一样?这咖啡豆的“买家秀”与“卖家秀”为何相差甚大?

今天小编来和大家分享一下其中的秘密,并教大家如何破解~

购买咖啡豆是实体店还是网上买?

一、你喝的豆子,每个批次都不一样吗?

这种情况也许存在,店家给你喝的样品和产品不是同一批豆子,毕竟咖啡豆是农产品是要看季节的,或许你试喝的那款就是上一批豆子而买回家的是另一批呢!毕竟好咖啡是可遇不可求,有些批次仅次一笔,喝完就没了。那么这种情况,我们只要资讯一下店家就可以了,相信负责任的店家会给你合理的解释~

购买咖啡豆是实体店还是网上买?

二、风味和描述不一致?

首先商家会给出风味描述,这是行业做法,有的熟豆商是根据生豆商给的描述直接“搬”,而有的店家会先经过自己的烘焙调试杯测再给出描述。但人的味觉都是主观的,因此一种情况就是你的体验和店家的体验描述不一样;而其他情况如下:

1.水质

萃取咖啡的本质是水把咖啡内的风味物质溶解出来,因此水就是最重要的因素。

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PH值——偏碱性的水会降低酸感,过高的PH值会使咖啡产生碱味;反之偏酸性的水会增加酸感,过低的PH值会让咖啡出现刺激感。

TDS——PPM过高(高于225)会让咖啡萃取不足,风味无法释出;PPM过低(低于75)则容易过萃,导致咖啡苦涩。最佳的PPM值应该在125——175之间(SCAA标准)。另外可能会有PPM值相近,但是内含可溶性成分不同的情况,毕竟自来水来自自然。

硬度,我国地区之间差异很大,软水会增加咖啡柔顺感,硬水会降低(硬水喝多了有害)

2.研磨

购买咖啡豆是实体店还是网上买?

也许店家会给出研磨度,给出参照物,但是每家的磨不一样,我们还要注意自己的磨是否磨的均匀,细粉多寡,颗粒状态等。小编就试过在咖啡厅和在自己家冲同一款咖啡,风味口感完全不一样,才发现即使是同一款的磨豆机,研磨的咖啡粉状态都不同,更何况你和商家用的不是同一款机器?关于这个的解决方法,就是以店家提供的参数作调整多冲几次,找到合适的研磨度咯~

3.手法

购买咖啡豆是实体店还是网上买?

其实怎么冲咖啡真没有标准,一百个人也许有一百种操作,就会有一百种风味的咖啡,这也是玩咖啡最大的乐趣——如果按照店家提供的操作不满意,就大胆地探索吧!冲咖啡的手法就是——你喜欢怎么冲就怎么冲!也许会和店家给出的风味不一致,但只要咖啡喝着感觉不错,适合自己就是最好的,千万别在那几个字上纠结~

4.时间

购买咖啡豆是实体店还是网上买?

这也是需要考量的因素,因为咖啡烘焙好后会随着时间而老化,风味也会一直变化的,商家经过杯测给出的风味描述和你拿到手的咖啡豆绝对有时差,经过养豆也没有体现出一致的味觉体验也不要恼羞成怒,看完上面3点,你应该释怀了~

购买咖啡豆是实体店还是网上买?

最后给大家介绍几个“不专业”的咖啡手冲建议,为什么“不专业”?因为你也许不像咖啡厅那样有温度计,有称量,但这并不会成为你冲不出一杯好咖啡享受coffee time的理由~

购买咖啡豆是实体店还是网上买?

水:煮开的水能一定程度降低硬度,还能去除余氯,冲咖啡会更好喝。水温方面,没有温度计的话以沸水倒过手冲壶加盖等待1——3分钟(视气温而定)就是比较合适的温度了,如果你是冲泡深烘焙咖啡,在此基础上加上1分钟左右的等待时间,这时你可以去研磨的你的咖啡。

购买咖啡豆是实体店还是网上买?

计量:一般而言我们用01号的云朵杯,单人份咖啡使用量在15——17克,萃取的咖啡液到达第二层圆弧的中间就是适合的量了,要是感觉太浓郁,大胆地加水稀释到适口的浓度吧——如果你是连下壶都省的人就用杯接也没关系,市面上的水杯子容量基本都在在150——350ml之间,感觉萃取的差不多就可以了,咖啡冲出来量有差别太在意,好喝就行。

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研磨:主要根据咖啡烘焙度和你想要的口感,原则上越浅烘焙研磨约细,浓度和萃取率同样是越细越高,根据个人喜欢的口感试着冲一下大概就能找到合适的(细粉太多的话建议买个筛粉器过一下)。

购买咖啡豆是实体店还是网上买?

最后,希望大家都能喝到一杯好咖啡啦!

咖啡豆
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