“土坑酸菜”给了康师傅方便面业务重重一击。

2022年央视“3·15”晚会中，插旗菜业、锦瑞食品等蔬菜加工企业的“土坑酸菜”内幕遭到曝光。而上述企业的“供货商”身份，也波及到了康师傅、统一在内的一众食品企业。

3月16日，港股康师傅控股、统一中国控股开盘应声下跌，跌幅双双超过10%。

康师傅接连发布两篇声明致歉，表示公司已终止插旗菜业供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品的下架回收。

统一企业三次在官网发布声明。在最终一版声明中，统一企业表示，公司供应商只涉及湖南锦瑞，但统一酸菜包用原料菜确认全部来源于厂内自腌自用，未使用央视“3.15”晚会报道的“土坑酸菜”。

3月17日，港股康师傅控股报13.94港元，微涨2.95%。统一中国股价回暖上涨2.57%，报收6.78港元。

老坛酸菜牛肉面是康师傅和统一的明星大单品。

作为开创者，统一曾凭借老坛酸菜牛肉面大获成功，改变竞争格局；康师傅迎头赶上，酸菜牛肉面品牌快速崛起，至今仍为方便面经典产品。

如今，京东、淘宝、麦德龙和盒马等平台搜索不到“老坛酸菜”相关商品，康师傅、统一企业京东官方旗舰店中“老坛酸菜面”产品已下架。

据中国食品产业分析师朱丹蓬透露，从整个方便面市场来看，老坛酸菜口味在方便面口味中占比或超2成，被曝光可能会对方便面企业销售带来巨大影响。

康师傅连发两次声明致歉 取消插旗菜业供应商资格

受3·15曝光“土坑酸菜”供应商一事影响，3月16日上午开盘，港股康师傅应声下跌，盘中最大跌幅一度达到15%，并创下近一年来最低点11.7港元。

3月16日，康师傅就“土坑酸菜”供应商再次发表声明致歉，并发布最新调查处理进展。

声明中提到，湖南插旗菜业有限公司向康师傅江门、武汉、西安、新疆的共4家工厂提供酸菜。

康师傅表示，公司已终止其供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品的下架回收，积极配合监管部门的调查与检测。

在声明中，康师傅对“土坑酸菜”供应商一事再次致歉，并表示公司将持续加强供应商管理，请公众媒体和社会各界一同来监督。

在此前的声明中，康师傅回应称湖南插旗菜业有限公司是康师傅酸菜供应商之一，公司已立即中止其供应商资格，取消一切合作，封存其酸菜包产品，积极配合监管部门调查与检测，并表示公司从未使用过其他几家被曝光公司的酸菜产品。

据315曝光，插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品。该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。

3月15日晚间，京东、淘宝、麦德龙和盒马等平台已搜索不到“老坛酸菜”相关商品。康师傅京东官方旗舰店中酸菜方便面已下架。

上半年方便面销售额破百亿 老坛酸菜面为明星单品

康师傅为国内方便面巨头。2021年上半年，康师傅当期方便面收入达127.2亿元，占到公司总收入的36%。

康师傅援引尼尔森数据，2021年上半年，康师傅销量市占45.4%，同比提升2.5个百分点，销额市占47.9%，同比提升2.1个百分点，稳居市场第一位。

康师傅未在财报中披露酸菜方便面具体数据，但老坛酸菜面为其经典明星大单品。

作为“跟风者”，康师傅曾和统一企业在酸菜面品类激烈角逐。

2008年，统一推出了老坛酸菜牛肉面，迅速在方便面市场蹿红。相关数据显示，2008年到2012年，统一老坛酸菜牛肉面从一个当时年销售额只有1.5亿的单品翻了几十倍，一举达到40亿元的高位，直接改写了方便面单品市场的竞争格局。

康师傅在2010年迅速推出酸菜排骨面、酸菜牛肉面产品，同时模仿统一酸菜牛肉面，包装采用一样的紫色。

之后统一推出的汪涵经典广告“有人模仿我的脸，有人模仿我的面”，直指以康师傅为首的方便面品牌的山寨行为。

2013年，整个酸菜方便面市场销售额达到了100亿人民币，统一和康师傅当时市占率分别为56%和44%，各自占据酸菜方便面的半壁江山。

2014年，康师傅主席魏应州在业绩路演大会上向统一放话称，在老坛及卤肉系列方便面中会持续赠送免费火腿肠，直到市场份额超过70%。

之后，康师傅、统一两大巨头缠斗多年，为争夺市场几乎杀红了眼。从口味比拼再到价格促销，双方亦步亦趋，缠斗多年。

2020年康师傅财报中提到，老坛酸菜牛肉面“功夫熊猫”等IP合作不断深化，吸引年轻消费族群。

据中国食品产业分析师朱丹蓬透露，从整个方便面市场来看，老坛酸菜口味在方便面口味中可能要占2成以上，被曝光可能会对方便面企业销售带来巨大影响。

上半年净利润、毛利率同比均下滑，方便面原料成本上涨拖累食品业务

外卖平台的崛起，一定程度冲击了方便面的市场。2014年-2017年，我国外卖订单数从3亿增长到55亿，同期，方便面的市场销量从351亿包下滑到295亿包。

对于康师傅、统一这样的方便面企业，选择了布局高端方便面市场、提价来寻求突破。

从2018年开始，康师傅推出了“汤大师”、“Express速达面馆”等系列产品，并在2020年，实现了高价袋面、中价袋面的销售额的增长，其中高价袋面销售额为130.66亿元，同比增长28.12%。

但2020年受疫情影响而回温的方便面市场，在2021年又出现了回落。

根据尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量同比衰退7.7%，销额同比衰退7.3%。

2021年上半年，康师傅控股的总营业为353.96亿元，同比增长了7.47%，但毛利率同比下降了2.38%，净利润同比下滑14.50%，并预计2021年全年仍将延续这一趋势。

2021年上半年，康师傅方便面业务的营收为127.22亿元，同比减少14.67%，在集团总营收的占比为35.94%。

对于净利润、方便面业务经营状况等多个数据的下滑，康师傅表示，主要是因为原材料价格上升及组合变化，使方便面毛利率同比下降6.46%至23.89%。

康师傅还解释到，由于收益和毛利率同比下降，导致整体方便面业务在2021年上半年的归母净利润同比减少47.13%至8.96亿人民币。

而此次“土坑酸菜”供应商事件对康师傅的品牌也带来不可估量的伤害。朱丹蓬表示，从市场的情况看，统一老坛酸菜在市场份额上应该比以往“只多不少”，康师傅酸菜口味的市占率与统一不相上下，但对市场的实际影响还需要进一步观望，有待调查结果公布。

在2020年报中，康师傅曾对供应端作出风险提示。康师傅表示，由于原物料品类、品项繁多，供应商管理水平参差不齐，可能原料受污染带入的风险。

此外，康师傅称，从原材料采购到产品终端 销售的供应链流程作业复杂，部分环节恐因监控疏漏而存在质量不良等风险。

但康师傅曾在年报中表示，公司已建立原料成品食安质量筛查与准入体系以有效控管风险，并持续提升地方工厂实验室检测能力，确保质量安全。

在朱丹蓬看来，现代意义的食品安全维护是系统工程，上游加工厂出现问题，同样涉及到下游品牌方的责任。对于大品牌，对供应商的挑选与产品的监察应有一套严格的标准与制度。

吃方便面会长胖吗，恐怕也是很多女生关注的问题，很多女生都很矛盾，她们喜欢吃方便面，但又害怕吃了之后会长胖，毕竟没有一个女生不希望自己身材好一点，那么我们就带着这个问题一起来探讨一下吧。

方便面的热量还是相当高，普通包装的方便面含热量300多卡，如果是全餐级的大碗面，热量高达6、700卡，所以减重者也不宜哦。传统的方便面是一种高热量、高碳水化合物、高脂肪的食物。

它的具体热量的含量是每100克就有热量(大卡)472.00、碳水化合物(克)61.60、脂肪(克)21.10、蛋白质(克)9.50、纤维素(克)0.70。但吃法正确还是能缓解这个问题的，那就是在中午吃，还要热乎乎地吃哦，如果可以吃有筋道的面，也可以减少你怕胖的顾虑哦