现在市面上有很多A2牛奶和奶粉，相比普通牛奶，价格更加昂贵，有“奶中贵族”之称。商家宣称A2牛奶更利于消化吸收，能减少乳糖不耐症，还对孩子的发育有好处。 A2牛奶究竟有何独特之处呢？今天，我们一起来揭开它神秘的面纱。   A2牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一种类型 牛奶中的蛋白质主要分酪蛋白（约占80%）和乳清蛋白（约占20%）两大类。 酪蛋白又分为几种亚型，其中有一种叫β酪蛋白，β酪蛋白根据其结构的不同又细分了一些类型，其中，A1型和A2型是最常见的形式。 A1和A2型β酪蛋白主要区别是其分子结构第67位氨基酸形式不同，A1型在该位置上结合了一个组氨酸，A2型结合的是脯氨酸。 正是因为结构上的微小差异，A1和A2牛奶在体内的代谢产物有所不同，A1牛奶会产生一种叫作BCM-7的物质，而生产A2牛奶的公司认为BCM-7会带来一些健康问题，譬如与糖尿病、自闭症等疾病有相关性。   ...