茶是一种人生，茶界是一个江湖。

在这个江湖中，有些红茶统治了世界，有些普洱横穿了千年，有些乌龙价格贵到飞起，有些白茶已经诉说新的奇迹，有些黄茶蠢蠢欲动。

无论茶叶的江湖如何风起云涌，绿茶在中国的江湖地位却稳如泰山，不惧任何挑战。

众所周知，绿茶有很多种，有的家喻户晓，有的则是默默无闻。

今天我们盘点一下，现如今值得一喝的五大绿茶。

名气最大——西湖龙井

西湖龙井的名气在绿茶中最大，市场的受欢迎度也是最大。甚至于其相关的龙井、大佛龙井、越州龙井等等也，受到了龙井茶的助益。

产地：杭州市西湖区与西湖风景名胜区现辖行政区域为西湖产区。

品质特点：外形扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿或翠绿油润；汤色嫩绿明亮；香气高爽馥郁持久；滋味醇厚甘鲜，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮。

西湖龙井茶加工的基本工艺

鲜叶验收、鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。

手工加工工艺流程

鲜叶验收与摊放一手工青锅→摊凉回潮→青锅叶分筛→手工解锅→干茶分筛→挺长头→复筛后归堆→收灰与贮藏。

机械与手工组合加工工艺流程

鲜叶分类分级→鲜叶摊放→机械青锅→摊凉回潮-手工辉锅→干茶分筛→挺长头→复筛后归堆→收灰与贮藏。

外形最大——太平猴魁

太平猴魁绝对是你看一眼就会记住的茶，因为其独特的外形，绝对可以第一时间抓住你的眼球。

产地：太平猴魁茶的产区为安徽省黄山市黄山区（原太平县)现辖行政区域内。

品质特征：其外形芽叶肥壮，扁直且自然舒展，白毫隐伏，两叶抱一芽，其芽藏而不露，呈两头尖，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。身骨重实，色泽苍绿匀润，主脉或侧脉绿中隐红，俗称“红丝线”。汤色清绿，香高持久,略有花香，味醇鲜浓，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

制作工艺流程：

拣尖→摊放→杀青（理条）→烘焙（做形）【分三次，头烘、二烘、三烘（足火）】→成品。

吓煞人香——洞庭碧螺春

碧螺春的身上总是背负太多误会。

例如因为满披白毫，所以误认为发霉；因为名带“洞庭”，被误认为产自洞庭湖。

产地：吴中区太湖洞庭东山、金庭镇（原西山镇）及吴中区其他部分地区。

品质特征：外形条索纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺，具“蜜蜂腿”的特征；内质汤色嫩绿，香气鲜雅、兰韵突出，滋味鲜醇、回味绵长，叶底柔嫩。

机械加工工艺流程

鮮叶拣剔→杀青→揉捻→初烘→做形→提毫→足干。

传統加工工艺流程

解叶拣剔→杀青→热揉成形→搓团取毫→干燥。

特立独行——六安瓜片

六安瓜片性格怪异、特立独行。

把人把六读做6，他把六读个lu.

别人爱芽，他爱叶。

产地：皖西金寨、霍山、六安境内，以齐头山蝙蝠洞一带所产者为最佳。

品质特征：六安瓜片外形叶缘向背面翻卷，每一片不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子，自然平展；机制瓜片卷曲度大，似条状，有人称“瓜条”色泽宝绿，大小匀整。内质香气清高，水色碧绿，味甘鲜醇，叶底黄绿明亮。

传统加工工艺流程

鲜叶验收→生锅→熟锅→毛火→拉小火→拉老火→成品茶。

机械加工工艺流程

鲜叶摊放→滚炒杀青→轻揉→理条机做形→远红外烘焙→辉锅机上霜→远红外烘焙→成品茶。

最白绿茶——安吉白茶

安吉白茶，常常被用来做六大茶类的科普。

没办法，一个芽叶泛白的绿茶叫做白茶，咋能叫人不发蒙？

但安吉白茶的名声不是因为科普来的，而是因为其“鲜爽”来的。

产地：浙江省安吉县所辖区域，

品质特征：

外形挺直略扁，色泽翠绿，白毫显露；清香高扬且持久，滋味鲜爽，味甘生津。

“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。

“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。

安吉白茶所含茶氨酸比一般绿茶要高，所以滋味尤其鲜爽。

现在正值清明以前，是每年春天最鲜嫩绿茶上市的季节。在所有绿茶中，几乎最顶尖的春茶，都已经上市或即将上市。那我们今天就一起来看一看，中国顶级春茶排行榜，看看下面这10款茶你喝过几种？

1.西湖龙井

西湖龙井是历史名茶，最早可以追溯到唐朝时期。而龙井二字，则得名于宋。到了明朝朱元璋罢造龙团后，江南茶叶开始兴起，以西湖龙井为代表的绿茶正式来到舞台中央，成为最闪亮的茶中珍品。

西湖龙井因清朝乾隆皇帝御封18棵龙井茶树为御茶而名声大噪，自此之后，西湖核心产区龙井茶就成了中国顶级绿茶的代表作，被人誉为绿茶皇后。如今，明前核心产地的西湖龙井，一两难求，真的是有钱也难买到。

2.黄山毛峰

徽商因为徽茶而兴盛，而徽州地区最出名的绿茶就属黄山毛峰。它是历史名茶，创制于清朝光绪年间，多次被评选为中国十大名茶之一。

黄山毛峰采摘标准严格，微微卷曲，状似雀舌，还带有金黄色鱼叶，正所谓绿中带黄，银毫显露，兰香持久，韵味悠长。明前核心产地的黄山毛峰，品质卓越，深受消费者喜爱。

3.信阳毛尖

苏东坡曾经将信阳茶评为淮南茶区第一茶，而如今信阳毛尖则成为中国十大名茶之一，品牌价值凸显，占据绿茶前三甲。

严格意义上讲，信阳是历史悠久的重要产茶地，处于现代化分的江北茶区，纬度高，昼夜温差大，生长时间长，让其叶绿素含量较高，香气浓郁，滋味浓爽，被誉为“绿茶之王”。

4.安吉白茶

安吉产茶历史悠久，但安吉白茶直到近几年来才开始走上风光大道，消费者越来越多，市场价格也越来越高。

请注意，安吉白茶属于绿茶变种，而不是真正的6大茶类中的白茶。现在在全国多个茶区都在种植白茶品种，仿制者众多，想要买正宗安吉白茶并不容易，需要仔细辨别。

5.碧螺春

碧螺春是产自江苏苏州吴中区东洞庭山和西洞庭山一带的特级绿茶，跟湖南洞庭湖没有任何关系，初学者不要将两者混淆。

西湖龙井，受乾隆皇帝所喜爱而碧螺春，则被乾隆的爷爷康熙情有独钟，原名吓煞人香，经康熙品尝后改名碧螺春。当地茶园是典型的花果间作区，再加上得天独厚的地理环境，让碧螺春显示出独特的花果香味，与众不同。

6.都匀毛尖

提到茶叶，就不得不提产自西南茶区的都匀毛尖。因为它是贵州最著名的两种特产之一，号称“北茅台，南毛尖”。贵州茅台大家都知道，不是你想买就能买到的。而都匀毛尖则是茶中茅台，一样很金贵。

这是全国唯一一款有毛主席亲自提名的绿茶，早在1915年巴拿马万国博览会上就获得过金奖称号，是当代全国十大名茶。

7.恩施玉露

湖北恩施自古产茶，当地所产恩施玉露更是秉承传统蒸青工艺，是中国蒸青绿茶的代表作。尽管目前国内生产蒸青绿茶的地区并不多，但蒸青制作工艺相当古老，且影响深远。

现在日本绿茶的加工工艺，就是根据中国蒸青绿茶工艺改进而成。利用这种传统工艺制作的玉露茶，呈现三绿特点，即干茶、汤色和叶底都是嫩绿色为主，特点鲜明。

8.六安瓜片

六安瓜片是这几种绿茶中，采摘制作时间最晚的一种。正常情况下，六安瓜片需要到清明之后才能开采，尤其是内山核心产地瓜片。

但是近年来，在消费者追求早茶的影响下，当地不少生产者以外山早茶品种为原料，制作早茶瓜片，于3月底即可上市。这种茶香是有一点香的，但是滋味口感跟本地品种制作的瓜片茶，差异挺大，消费者要注意辨别。

9.日照绿茶

山东原本不产茶，建国之后在农业种植专家的努力下，开展浩大的南茶北引工程，并最终取得成功。日照绿茶就是南茶北引工程接触的硕果，是世界三大海岸绿茶之一，同样是中国高纬度绿茶代表作。

它的生长周期较长，茶叶内质积累较为丰富，品质口感滋味较浓，耐泡度较高，是日常饮用茶中不可多的珍品。

10.竹叶青茶

竹叶青产自于四川省峨眉山一带，是当地的高端绿茶品牌，属于四川十大名茶之一。

竹叶青茶最大的特点在于只选取清明前的嫩芽，经过杀青揉捻和烘焙等工艺精制而成。所以它的等级特别高，外形特别好看，走的就是高档礼品路线。

总而言之，上面这10种春季绿茶，都是以鲜嫩为最。有些是历史名茶，是全国十大名茶，有些是新创名茶，但品质同样卓越。大家喜欢哪一款？喝过哪一些呢？欢迎在下面留言说说您的观点。

凤形加工工艺流程：

摊青→杀青→理条→搓条初烘→摊凉→烘干→整理。

龙形加工工艺流程：

摊青→杀青→摊凉→干燥。